ЦАРСКА ТУРШИЯ
Необходими продукти за трилитров буркан:
2-2,5 кг зеленчуци (моркови, зеле, керевиз, камби)
1 връзка целина
250 мл оцет (може и по малко-200 мл )
250 г захар
75 г сол (3,5-4 супени лъжици) (може и по малко-2,5-3 супени лъжици )
1 л вода
4 аспирина
10-15 зърна черен пипер
Приготвяне:
Оцетът, захарта, солта и водата се слагат на котлона да кипнат. Сваля се от огъня и се прибавят черният пипер и счуканият аспирин.
С така приготвената гореща марината се заливат на тънка струя нарязаните и наредени плътно в буркана зеленчуци и целината.
Бурканът се запечатва още горещ и се обръща надолу с капачката докато изстине.
В продължение на 2-3 дни бурканът се обръща няколко пъти.
След 10-15 дни туршията е готова за консумация.
Бланширане и замразяване на чушки
Кисели краставички (с обръщане)
Печени камби в буркани
Вкусът напомня на детството
Необходими продукти:
6 килограма червени чушки
300 грама сол
3 литра винен оцет
1 литър вода
500 милилитра олио
15 грама дафинов лист
15 грама зърна бахар
15 грама черен пипер на зърна
5 супени лъжици захар или мед
чесън по желание
Начин на приготвяне:
Измийте чушките и премахнете дръжките и семките. В подходящ съд поставете 1 литър вода и 3 литра оцет. Поставете на котлона и щом заври, добавете подправките, солта, захарта (меда) и олиото. Разбъркайте и добавете част от чушките. Дръжте за 1-2 минути и извадете. Оставете зеленчуците да се охладят напълно. Повторете с останалите чушки. Свалете маринатата и оставете да се охлади.
След това напълнете чушките в буркани. По желание можете да добавите скилидки чесън. Долейте всеки буркан със студената марината. Затворете и стерилизирайте за 5 минути след завиране на водата.
Парена туршия
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
чушки - 10 кг. чepвeни
coл - eдpa 600 г
oцeт - 3 л.
oлиo - 250 г
дaфинoви лиcтa - 15 г
бaхap - 15 гp.
чepeн пипep - 15 г
мeд - 2 c.л.
хpян - 4 кopeнa
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Чушкитe ce измивaт и дpъжкитe им ce oтpязвaт.
Кипвa ce мapинaтa oт вoдa и oцeт в cъoтнoшeниe 1:3. Пуcкaт ce пoдпpaвкитe, coлтa и oлиoтo.
Чушкитe ce пуcкaт във вpящaтa мapинaтa, кaтo ocтaвaт тaм 1 – 2 мин. , дoкaтo пpoмeнят цвeтa cи към opaнжeв. Оcтaвят ce дa изcтинaт.
Нapeждaт c e в буpкaни, кaтo ce cлaгa мaлкo пapчe хpян. Зaливaт ce cъc cтудeнa caлaмуpa.
Вapят ce 5 мин.
Опитaй
Най-лесната парена туршия с вкусни чушки
100 червени чушки капия (около 6 кг)1 л оцет
1 ч. ч. олио
1 ч. ч. захар
150-200 г сол
4-5 глави чесънмагданоз или кервиз (листа и глава)
черен пипер, дафинов лист
Начин на приготвяне:
Чистите чушките от семктие и ги пускате във вряла смес от оцет, олио, сол и захар, като ги държите вътре, докато се промени цвета им, обръщате ги и ги вадите, оставяйки ги да се отцедят добре от водата в съд с капак.
Когато вече са изстинали, ги нареждате в буркани плъно едни до други, а между тях слагате магданоз, чесън, дафинов лист и цели зърна черен пипер. Оставяте течността, в която са врели, да поври за още 10-15 минути на слаб огън, охлаждате я и заливате чушките в бураканите с нея
1 л оцет
1 ч. ч. олио
1 ч. ч. захар
150-200 г сол
магданоз или кервиз (листа и глава)
черен пипер, дафинов лист
Начин на приготвяне:
Чистите чушките от семктие и ги пускате във вряла смес от оцет, олио, сол и захар, като ги държите вътре, докато се промени цвета им, обръщате ги и ги вадите, оставяйки ги да се отцедят добре от водата в съд с капак.
Когато вече са изстинали, ги нареждате в буркани плъно едни до други, а между тях слагате магданоз, чесън, дафинов лист и цели зърна черен пипер. Оставяте течността, в която са врели, да поври за още 10-15 минути на слаб огън, охлаждате я и заливате чушките в бураканите с нея
Вapят ce 5 мин. (не е написано в рецептата)
Парена туршия от Враждебна
ПАРЕНА ТУРШИЯ
ОБЩО ПРЕПИС НА ГИНКА
ПРЕПОРЪЧЕНА ОТ ВАРАДИН
Продукти за парена туршия сол 2 супени лъжици оцет 8 супени лъжици олио от 8:00 до 10 супени лъжици
Дафинов лист чесън магданоз черен пипер по избор и вкус и аспирин 4 броя
Всичко това е зъба един буркан от литър и 700
Чушките си изчистват и се слагат в подсолена вряла вода стоят докато водата на ново заври вадат се чушките и се слагат в буркана като
Най-отдолу на буркана се слагат солта от седя олиото дафинов лист чесън малко магданоз и един аспирин и черен пипер слагат се чушките и се редят пак дафинов лист чесън магданоз и
След като се напълни буркана затваря се с топлите чушки затваря се и се обръщаай-отдолу на буркана се слагат солта от седя олиото дафинов лист чесън малко магданоз и един аспирин и черен пипер слагат се чушките и се редят пак дафинов лист чесън магданоз и
След като се напълни буркана затваря се с топлите чушки затваря се и се обръща
Обръща се в продължение на
ЧЕРВЕНИ УЗРЕЛИ ЧУШЛЕТА