Капама по Бански
Продукти
- 1 кг свинско месо
- 1 кг телешко месо
- 1 кг пиле
- 1 кг (или месо от петел
- 1 кг кървавица (01230-01231)
- 2 кг (1 зелка) кисело зеле
- 250 г (1 1/4 ч.ч.) ориз
- 200 мл (1 ч.ч.) растително масло
- 10 г (1 с.л.) червен пипер
- 5 г (1 ч.л.) черен пипер
- 2 г (1/2 ч.л.) кимион
- 1 г (1/4 ч.л.) копър (семе)
- 200 мл (1 ч.ч.) бяло вино
- сол
Приготвяне
Приготвяне
2 с. л. морска сол
2 с. л. кафява захар „Мусковадо“
1 с. л. пушен червен пипер
1/2 ч. л. черен пипер на зърна
1 морков
1 глава лук
1 стрък стеблена целина
2 скилидки чесън
1 стрък мащерка
200 мл бира
1
|  | Морковът, лукът, чесънът и целината се белят и се режат наедро. Слагат се в тава, заедно с мащерката. |
2
|  | Солта, захарта, черният пипер и пушеният червен пипер се стриват в хаванче. |
3
|  | Месото се натрива с подправките и се поставя върху зеленчуците. |
4
|  | Налива се бирата. Покрива се с капак или алуминиево фолио. |
5
|  | Фурната се загрява на 110 градуса и месото се пече 10 часа. |
6
|  | След това се изважда. |
7
|  | Сокът от печенето се прецежда и се редуцира на котлона, докато леко се сгъсти. |
8
|  | Ястието се запича без капак на 200 градуса за 20 минути. По желание се покрива и се оставя да почине около 30 минути. |
9
|  | Месото се разкъсва с вилица. |
10
|  | Поднася се със соса и гарнитура по желание. |
Нужни продукти
Стъпки
Започва да се бърка и се замесва тесто.
Меси се 5-10 мин., ако лепне се добавя още брашно.
Тестото се бие 100 пъти, върху масата и се меси.
Оставя се да втаса 30 мин. на топло.
Разделя се на 4 части.
От всяка част се прави кора, намазва се с масло и се слагат една върху друга.
Разрязват се на 16 триъгълници. Всяко се навива, като се започне от дебелата страна.
Подреждат се в дълбока тава намазана с олио едно до друго с връхчето нагоре (може и 2 тави).
Оставят се да втасат на топло 1 ч. - 1ч. и 30 мин.. Намазва се с жълтъка и слага да се пече на умерена фурна.
Когато се зачерви, се проба с дълга клечка, ако на клечката има тесто трябва да се пече още.
За да не загори отгоре, покрийте с хартия за печене или фолио или вестник.
Пълнено пиле със сирена и спанак
| 1 пиле 150 г спанак 4 филии бял хляб 100 г топени сиренца 125 г сирене „Моцарела“ 1 скилидка чесън 1 глава лук 15 мл олио 40 г краве масло 2 с. л. дижонска горчица сол и черен пипер на вкус | за гарнитурата: 600 г картофи 400 г моркови 4 глави червен лук сол и черен пипер на вкус |
1
|  | Лукът и чесънът се наситняват и се запържват в олиото за кратко. |
2
|  | Сипва се нарязаният на малки кубчета хляб и се пържи, докато се получат златисти крутони. |
3
|  | Спанакът се попарва с вряла вода, след това се шокира и се отцежда добре. |
4
|  | Към крутоните се слагат накъсаната моцарела, наситненият спанак и топените сиренца, и се овкусява със сол и черен пипер. |
5
|  | Пилето се овкусява със сол и черен пипер, намазва се с горчица (също и между гърдите и кожата), пълни се със сместа със сирената и се зашива. |
6
|  | Картофите и морковите се обелват, режат се на шайби, а червеният лук – на лодки. Слагат се в тавата за печене и се овкусяват със сол и черен пипер. |
7
|  | Пълненото пиле също се слага в тавата и се покрива с парченца масло. Налива се малко вода и ястието се пече около 1 час и 30 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор. |
ЦАРСКА ТУРШИЯ
Тирамису в чаша! Красиво и апетитно
Спагети с кюфтета и доматен сос
Свински ребърца с мед
Кефал във фолио
Шкембе чорба - класическа рецепта
Пургури - булгур с фиде
ПИЛЕ КАША
 | |||
|
- 180 мл мляко, не хладка гореща
- 2 чаени лъжички Уг активна суха мая
- 50 грама гранулирана захар
- 2 жълтъка (от средни яйца - 50 г всяка)
- екстракт 1 чаена лъжичка ванилия или 1-2 пакети ванилия прах
- 2 супени лъжици разтопено масло (30 г)
- настъргани кора от 1 портокал
- Триста и тридесет грама универсални брашно
- ¼ супени лъжици груби сол
- слънчогледово олио, за пържене
- 1 супена лъжица какао на прах
- 2 супени лъжици пудра захар
- 1 супена лъжица мляко
- 2 супени лъжици пудра захар
- 1 супена лъжица мляко
- екстракт 1 чаена лъжичка ванилия
- мулти цветни ръси
- желе или конфитюр
- В голяма купа смесете млякото, маята и захарта.
- Разбърква се, докато маята е напълно разтворен и се оставя настрана за 10-15 минути, докато сместа започне да пяна.
- Добавете жълтъците, разтопеното масло и ванилия. Разбъркайте.
- Добавете портокалова кора, солта и половина на брашното. Разбъркайте.
- Добавете останалите брашно и се разбърква с лъжица колкото е възможно.
- Прехвърлете тестото в друга купа, която е била леко намазан с масло. Прах с малко брашно и се покрива с найлоново фолио.
- Отделете за 1-2 часа при стайна температура, така че да може да се издигне.
- Когато сте готови, прах ръцете си с брашно, така че тестото не се придържаме към тях и да оформи тестото, за да топка.
- Прах работна повърхност с брашно и преобръщане на тестото, докато тя е 1 см дебелина. Можете да ставам тестото до 3 пъти. Не го преуморявам или иначе понички няма да излязат като лек и пухкав, както трябва.
- Използвайте 10 см кръг по калъп, за да изрежете поничка и да използва един по-малък, за да изрежете малък кръг в средата.
- Повторете същата процедура, докато не свършат на тесто. Тази рецепта се получава 8 понички. (Reserve 2 малки топки от тестото, така че да могат да тестват ако маслото е достатъчно горещо.)
- Поръсете понички с малко брашно, покрийте с кърпа и ги оставете да си почине и да възкръсне за 30 минути.
- Загрейте олиото в дълбок тиган, (Тя трябва да бъде около 5 см дълбочина), докато достигне 175 ° С (347 * F). Тествайте го с малки топки от тестото ви са запазени.
- Когато маслото е готов, добавете понички в тигана и запържете за 1-2 минути на първата част. Когато златен, да ги предаде и се запържва за още 1-2 минути.
- Махни от тигана и се прехвърля в чиния облицована с хартиени кърпи. Оставя се да се оттича от излишната мазнина и се охлажда в продължение на 5-10 минути.
- Подгответе бяла глазура чрез комбиниране на пудра захар, ванилия и мляко в малка купа.
- Подгответе шоколадова глазура чрез комбиниране на пудра захар, какао на прах и мляко в малка купа. Добавете малко повече мляко, ако е необходимо.
- Декорирайте понички по всякакъв начин с 2 глазури, желе и пръски.
- Забележка: Поничките може да се напълнят с крем по избор.
| |||||||||||||||
   Бланширане и замразяване на чушки Кисели краставички (с обръщане)    Свинско месо печено в бира
Нужни продукти 1 кг свинска рибица 1 ч.л. мащерка
1 ч.л. риган
черен пипер
1 гл. лук
3-4 скилидки чесън
олио
250 мл бира
1 ч.л. захар
сол
НУЖНО ВРЕМЕ
подготовка30минути
готвене100минути
общо130минути
Стъпки Месото
се почиства и се натрива с подправките, запържва се от всички страни в
нагорещено олио, посолява се и се поставя в тавичка. Задушаваме ситно
нарязания лук и чесън, добавяме бирата и захарта, като кипне се изсипва
върху месото. Пече се на 170 градуса около 90 мин., под фолио. Маха се
фолиото и се запича на по силен огън до зачервяване. Сервира се нарязано
на тънки филийки със задушени зеленчуци.    
ПРЕВОД
Пилешко филе в азиатски сос с пюре
Материали за 4 порции
600 г, 4 пилешки филета
За синовете
1 чаена лъжичка сусамово масло
1 супена лъжица настърган джинджифил
1 супена лъжица нарязан лук
1/8 чаена лъжичка чесън
35 гр соев сос
30 гр сладък сос от лют червен пипер
20 грама оцет от бяло вино
40 г мед
10 грама пресен лимонов сок
1 чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка пипер
11/2 червен пипер нарязан на
половин шайби
1 чаена лъжичка царевично брашно се разтваря
50 g вода
За пюре
300 гр картофи се почистват и нарязват на малки парченца
50 гр прясна сметана, лека
1 чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка пипер
Малко магданоз нарязан, за да украси ястието
Време за печене: 4 минути
Степен на трудност: Лесен
Калории на порция: 280 ккал
изпълнение
1. В купа налейте всички съставки за соса и ги разбъркайте с жица.
2. Поставете пилешките филета в чайника и ги налейте в соса.
3
.. Поставете кошницата върху пилето. Поставете картофите в кошницата,
затворете чайника, поставете го на висока температура и поставете
клапата до знака 2. Когато се появи жълт пръстен, спуснете го и го
пригответе за 4 минути.
4. След приключване на времето за готвене,
извадете печката от огъня и използвайте функцията за освобождаване на
налягането, за да отворите печката.
5. Изсипете картофите в купа и ги разтопете заедно със сметаната, солта и черен пипер, за да направите пюрето.
6.
Поставете пилешките филета на чиния и ги затоплете. Оставяме напитката,
която ни смалява в чайника и отново я отваряме в силен огън. Поставете
царевичното брашно, разтворено във вода в чайника и разбъркайте с тел.
Оставете сместа да се вари. Когато започне да се коагулира, изваждаме
каната от огъня и изсипваме пилешките филета със соса. Сервирайте с
пюрето и поръсете с малко нарязан магданоз.
 Заешка капама  Кюфтета с моцарела в доматен сос  Сок от бъз - концентрат Пилешки крилца на грил   |
Необходими продукти:
- 450 г спанак
- 200 г бекон
- 900 мл. пилешки бульон
- 1 глава лук
- 1/2 връзка пресен лук
- 3 стръка праз
- 2 скилидки чесън
- 2 с.л. олио
- 2 с.л. кафява захар
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. сол
Начин на приготвяне:
Първа стъпка от рецептата е да нарежете бекона на ситно и да го запържите. Трябва да стане хрупкав, а мазнината да се разтопи. След като е готов го оставете настрани.
В мазнината от запържването се слагат нарязаните стар и пресен лук, праз и чесън и се задушават за около 5-6 минути или докато омекнат. Добавя се нарязаният спанак и се разбърква.
След това се налива пилешкият бульон и се подправя с кафява захар, сол и черен пипер. Оставете яхнията да къкри, докато спанакът омекне. Хрупкавият бекон се връща в ястието, разбърква се и се сервира.
Приятен апетит!
РУЛО ОТ ТИКВИЧКИ И КРЕМА СИРЕНЕ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
тиквички - 3 бр.
яйца - 3 бр.
кашкавал - 200 г (настърган )
крема сирене - 200 г
лук - 1 малка глава ( настърган на ренде)
сол
черен пипер
мента - 1/2 ч.л. суха
копър
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
В малка тавичка, върху хартия за печене, изсипвам сместа. Пека рулото докато хване златист цвят. Оставям настрани да изстине. След това го обръщам обратно, махам хартията и мажа с крема сиренето. Поръсвам с останалия кашкавал 50 г, навивам на руло.
Необходими продукти:
- 8 пилешки бутчета
- 8 с.л. соев сос
- 4 с.л. доматено пюре
- 2 с.л. мед
- 1 с.л. горчица
- 1 ч.л. лют червен пипер
- 1/2 ч.л. черен пипер
- стръка розмарин
Начин на приготвяне:
Първа стъпка е да сварите бутчетата до пълна готовност в подсолена вода, след което се отцеждат и подсушават. След това пригответе маринатата, като смесите соев сос, доматено пюре, течен мед, горчица и подправки. Намажете добре бутчетата с нея и ги оставете за половин час в хладилник да престоят.
Необходими продукти
Начин на приготвяне
1Месото се осолява от всички страни
2В купа се смесват брашно, пипер, кимион, чубрица, и червен пипер. С тази смес се натрива месото от всички страни.
3С готварски конец се стяга за да не се деформира докато се пече.
4В тава за печене се слагат цели моркови и праз нарязан на две. Месото се поставя върху зеленчуците, така че да не се опира на дъното в тавата.
5Загрява се олио на висока температура С него се полива месото за да се зачерви. В тавата се слагат няколко картофа, нарязани на едро за гарнитура.
6Фурната се загрява до 220 С, месото се пече 20 минути, след това се намалява до 150 С и печенето е около 3 часа.
7С шишче се дупчи и сокът, който излиза трябва да е бистър, което е знак, че месото се опечено.
8Изпеченото месо се изважда от тавата, морковът и праза се режат на дребно и слагат в касерола задно със соса от печенето, загрява се и се добавя доматено пюре, чесън и вино.
9Така сосът се вари 10 минути, след това се пасира и прецежда през фина цедка, ако трябва се посолява.
10Месото се режет на филии и полива със сос.
МАРИНОВАН ПАЛАМУД ПО ДВА НАЧИНА
МЕДАЛЬОН ОТ СВИНСКО ФИЛЕ С ГЪБЕН СОС
Месото се осолява от всички страни
В купа се смесват брашно, пипер, кимион, чубрица, и червен пипер. С тази смес се натрива месото от всички страни.
С готварски конец се стяга за да не се деформира докато се пече.
В тава за печене се слагат цели моркови и праз нарязан на две. Месото се поставя върху зеленчуците, така че да не се опира на дъното в тавата.
Загрява се олио на висока температура С него се полива месото за да се зачерви. В тавата се слагат няколко картофа, нарязани на едро за гарнитура.
Фурната се загрява до 220 С, месото се пече 20 минути, след това се намалява до 150 С и печенето е около 3 часа.
С шишче се дупчи и сокът, който излиза трябва да е бистър, което е знак, че месото се опечено.
Изпеченото месо се изважда от тавата, морковът и праза се режат на дребно и слагат в касерола задно със соса от печенето, загрява се и се добавя доматено пюре, чесън и вино.
Така сосът се вари 10 минути, след това се пасира и прецежда през фина цедка, ако трябва се посолява.
Месото се режет на филии и полива със сос.
МАРИНОВАН ПАЛАМУД ПО ДВА НАЧИНА
МЕДАЛЬОН ОТ СВИНСКО ФИЛЕ С ГЪБЕН СОС
Необходими продукти:
Начин на приготвяне:
Измийте месото, подсушете го и нарежете на порции. След това покрийте с прозрачно фолио и начукайте на много тънко.
Смесете горчицата с чесъна, прекаран през преса.
Сложете месото в купа на пластове, като поръсвате със сол, черен пипер и мажете с чеснова горчица (по-скоро натърквате месото с нея). Това е тайната на изумителната крехкост на тези шницели! Месото се напоява с тази смес и става сочно, нежно и меко. Можете предварително да мариновате месото и да го поставите в хладилника
Измийте месото, подсушете го и нарежете на порции. След това покрийте с прозрачно фолио и начукайте на много тънко.
Смесете горчицата с чесъна, прекаран през преса.
Сложете месото в купа на пластове, като поръсвате със сол, черен пипер и мажете с чеснова горчица (по-скоро натърквате месото с нея). Това е тайната на изумителната крехкост на тези шницели! Месото се напоява с тази смес и става сочно, нежно и меко. Можете предварително да мариновате месото и да го поставите в хладилника
Вкусните задушени пържоли на фурна
Списък с продуктите
Начин на приготвяне
Мариноване – Смесете горчицата, меда, соевия сос, солта и пипера. Намажете всяка пържола и оставете поне 15 минути; колкото по-дълго, толкова по-ароматно.
Запечатване – Загрейте широк тиган. Добавете олиото и бързо запечете пържолите по минута от всяка страна до златисто. Прехвърлете ги в тава с капак или покрийте стегнато с фолио.
Зеленчуци – В същия тиган сложете лука, моркова и гъбите. Сотирайте две минути и разпределете зеленчуците около месото. Прибавете чесъна.
Течност за задушаване – Деглазирайте тигана с бирата, кипнете за половин минута и излейте върху пържолите. Долейте водата или бульона. Поръсете сухата мащерка.
Бавно печене – Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180 °C за 60 минути. Последните 10 минути махнете капака, за да добие месото апетитна коричка.
Мариноване – Смесете горчицата, меда, соевия сос, солта и пипера. Намажете всяка пържола и оставете поне 15 минути; колкото по-дълго, толкова по-ароматно.
Запечатване – Загрейте широк тиган. Добавете олиото и бързо запечете пържолите по минута от всяка страна до златисто. Прехвърлете ги в тава с капак или покрийте стегнато с фолио.
Зеленчуци – В същия тиган сложете лука, моркова и гъбите. Сотирайте две минути и разпределете зеленчуците около месото. Прибавете чесъна.
Течност за задушаване – Деглазирайте тигана с бирата, кипнете за половин минута и излейте върху пържолите. Долейте водата или бульона. Поръсете сухата мащерка.
Бавно печене – Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180 °C за 60 минути. Последните 10 минути махнете капака, за да добие месото апетитна коричка.
Невероятно вкусна рецепта за свински карбонат!
🍽️ Съставки:
Картофи 1.5 кг
1 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка паприка
2 чаени лъжички захар
Соев сос
3 скилидки чесън
Зеленчуково масло
Гъби
Сирене 200 г
Магданоз
Бекон
Зехтин
Соев сос
Чили сос
Гарнитура:
Картофи
Масло
150 мл топло мляко
Зелен лук
Сос:
2 супени лъжици майонеза
2 супени лъжици кисело мляко
1/2 лук
1 кисела краставичка
Каперси
Чесън
Дил
Необходими продукти:4 яйца
200 мл прясно мляко
130 г брашно
1/4 ч. л. захар
50 г краве масло
150 г Луканка
100 г Кашкавал от краве мляко Маджаров
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:1
Яйцата се разбиват заедно с прясното мляко.
2
Добавят се захарта, солта, черният пипер и брашното. Отново се разбива.
3
Луканката се нарязва на тънко.
4
Кашкавалът се настъргва.
5
Луканката се запича до златисто в сух тиган на умерен огън.
6
Фурната се загрява на 200 градуса (с вентилатор). Чугунен тиган се слага в нея за 10 минути, да се нагорещи. Пуска се маслото и се оставя да се разтопи. Налива се яйчената смес и се пече 15 минути.
7
Готовата палачинка се изважда от фурната и се поръсва с настъргания кашкавал и луканката.
200 мл прясно мляко
130 г брашно
1/4 ч. л. захар
50 г краве масло
150 г Луканка
100 г Кашкавал от краве мляко Маджаров
сол и черен пипер на вкус
Разядка с авокадо и сварени яйца
Ето го и нашия списък, за който да се погрижите:
- Авокадо – 220 г
- Яйца – 2 броя (сварени)
- Крема сирене – 1 с.л.
- Зехтин – 2 с.л.
- Лимонов сок – 2 с.л.
- Дижонска горчица – 1 ч.л.
- Чесън – 1 скилидка
- Сол на вкус
Какви са стъпките при приготвянето на разядката?
Смесете всички съставки и ги пасирайте до получаването на хомогенна смес. Съветът ни е да използвате блендер или друг кухненски помощник, който да ви улесни. В противен случай няма как да се получи перфектно гладка и еднородна смес.
Настържете чесъна или го пресовайте и го добавете към сместа. Без него разядката няма да бъде завършена. Този зеленчук винаги предава чудесен вкус и аромат.
ТОРТА ДЕН И НОЩ С БЕБЕШКИ БИСКВИТИ
Ето го и нашия списък, за който да се погрижите:
- Авокадо – 220 г
- Яйца – 2 броя (сварени)
- Крема сирене – 1 с.л.
- Зехтин – 2 с.л.
- Лимонов сок – 2 с.л.
- Дижонска горчица – 1 ч.л.
- Чесън – 1 скилидка
- Сол на вкус
Какви са стъпките при приготвянето на разядката?
Смесете всички съставки и ги пасирайте до получаването на хомогенна смес. Съветът ни е да използвате блендер или друг кухненски помощник, който да ви улесни. В противен случай няма как да се получи перфектно гладка и еднородна смес.
Настържете чесъна или го пресовайте и го добавете към сместа. Без него разядката няма да бъде завършена. Този зеленчук винаги предава чудесен вкус и аромат.
